Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Vilken typ av vin är det

Cirò Bianco från Cataldo Calabretta är ett vitt vin från Kalabrien gjort på Greco Bianco och Malvasia. Vinet vinifieras och lagras på ståltank på sin fina jästfällning för att bevara en tydlig och balanserad stil, där fräschör och sälta lyfter fram vita frukter och blommiga toner.

Varifrån det kommer

Druvorna kommer från en platt vingård i kommunen Melissa i Kalabrien, odlad på ler- och kalkrik jord. Vinrankorna är spaljerade, vilket möjliggör enkel skötsel och en jämn mognad av klasarna till detta vita vin.

Hur det produceras

Skörden sker för hand i små lådor under den andra halvan av september för att säkerställa noggrann druvselektion. Greco Bianco avstjälkas och det är enbart druvmusten från första pressningen som används, medan Malvasia får macerera i fyra dagar med skalen. Efter jäsningen blandas vinerna och lagras i sex månader på stål med sin jästfällning, med regelbunden bâtonnage.

Smaknoter

I doften erbjuder vinet toner av vit persika, vita blommor, samt inslag av kamomill och rosmarin. Smaken är frisk och mineralisk med påtaglig sälta; eftersmaken är lång och harmonisk med återkomst av mogen vit frukt.

Vad det passar till

Det passar utmärkt till förrätter från havet, pastarätter med fisk och milda fiskhuvudrätter. Vinets friskhet och salta karaktär förhöjer rätterna utan att dominera, och lyfter fram råvarornas och kryddornas elegans.

När det ska serveras

Det är lika passande som aperitif som till mat, när du vill ha ett vitt vin med en frisk och salt karaktär, framhävd av lagringen på sin jästfällning. Servera väl kylt i ett glas av medelstorlek för att tydligt låta frukt, blommor och örtiga toner komma fram.