Colli Piacentini DOC Cabernet Sauvignon Luna Selvatica 2014 La Tosa

"Luna Selvatica" est un Cabernet Sauvignon qui reflète l'âme de Plaisance. Il provient des vignobles Ronco et Morello, situés dans la province de Plaisance.

Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 190 et 210 mètres d'altitude, plantés sur un sol argilo-limoneux peu fertile. Il est composé de 90% de raisins de Cabernet Sauvignon et des 10% de Merlot restants. La récolte des deux cépages se déroule en des moments distincts, basés sur la réalisation d'une parfaite maturité. Une macération d'une quinzaine de jours précède la fermentation et l'élevage de 12 mois en barrique. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration.

A vue, il montre une couleur rouge rubis intense. Les notes de cerise et de mûre peignent le caractère fruité, tandis qu'une mémoire herbacée tisse la texture du fond avec les épices. En bouche, il est chaud et doux, animé d'une bonne fraîcheur et soutenu par une excellente structure.

À combiner avec des boulettes de viande mijotées.