Colline Novaresi DOC Vespolina Villa Horta 2023 Antichi Vigneti di Cantalupo

Quel type de vin est-ce

La Vespolina Villa Horta d'Antichi Vigneti di Cantalupo est un vin rouge tranquille produit dans le Piémont à partir de raisins Vespolina, également connus sous le nom d'Ughetta di Ghemme. Son style se veut frais et parfumé, avec des tanins délicats et une buvabilité facile qui met en valeur la typicité du cépage. La vinification en acier inoxydable à température contrôlée et le soutirage précoce préservent l'élégance aromatique et la souplesse, offrant un rouge à la fois harmonieux et polyvalent, adapté à de nombreux accords gastronomiques.

Provenance

Ce vin est issu des Colline Novaresi dans le Piémont, au sein des vignobles de Breclema, Carella, Valera, Baraggiola et Cavenago. Les vignes se situent entre 280 et 310 mètres d'altitude, sur des sols caillouteux, riches en minéraux qui favorisent le drainage et une maturation équilibrée des raisins. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, contribue à préserver les arômes floraux et la fraîcheur, tout en reflétant la vocation historique de la région pour les rouges à base de Vespolina.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Vespolina sont récoltés et soumis à un pressurage doux, puis la fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée afin de valoriser les arômes primaires. La macération sur les peaux est brève et le soutirage précoce limite l'extraction des tanins, offrant ainsi un profil rond et harmonieux. L'élevage se fait en cuve pour préserver la fraîcheur, suivi d'une période en bouteille couchée afin d'intégrer la structure et les arômes, sans passage en bois.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, avec une transparence et une luminosité qui rappellent un style frais. Le nez exprime des arômes floraux de cyclamen et de fleurs sauvages, avec de légères notes herbacées et une touche minérale qui rappelle le terroir. En bouche, il est délicat et rond, doté de tanins fins, d'une belle souplesse et d'une fraîcheur qui accompagne la dégustation, et finit sur une finale persistante et harmonieuse marquée par des notes florales et une légère touche d'épices.

Accords mets-vin

La Vespolina Villa Horta s'accorde aisément avec des charcuteries délicates et des entrées légères grâce à son parfum qui rafraîchit le palais. Elle se révèle idéale avec des plats de pâtes aux herbes, des risottos, des pâtes aux légumes ou des viandes blanches légères comme de tendres rôtis ou de la volaille. Dans le Piémont, elle accompagne à merveille agnolotti del plin au beurre et sauge, omelettes aux herbes ou lapin mijoté, tout en gardant un équilibre gustatif qui valorise la cuisine traditionnelle.

Quand le servir

Il est conseillé de le déguster jeune pour apprécier pleinement sa composante florale et sa fraîcheur variétale, mais il conserve aussi une belle tenue après un court vieillissement en bouteille. Parfait pour les déjeuners et dîners quotidiens, les apéritifs avec charcuteries et fromages frais ou les mets légers. Servir à température de cave (14–16 °C) dans des verres de taille moyenne afin d'encourager le développement aromatique. La période optimale de consommation est de 2 à 4 ans après la production, pour préserver vivacité et précision.