Colline Novaresi DOC Vespolina Villa Horta 2023 Antichi Vigneti di Cantalupo

Wat voor soort wijn is het

Vespolina Villa Horta van Antichi Vigneti di Cantalupo is een stille rode wijn uit Piemonte, gemaakt van Vespolina-druiven, ook bekend als Ughetta di Ghemme. De stijl is fris en geurend, met zachte tannines en een vlotte doordrinkbaarheid die het karakter van de druif goed naar voren laat komen. Fermentatie in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal en vroege overheveling behouden de aromatische elegantie en zachtheid, en bieden een harmonieuze en veelzijdige rode wijn, geschikt voor allerlei gastronomische combinaties.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit de Colline Novaresi in Piemonte, uit de wijngaarden van Breclema, Carella, Valera, Baraggiola en Cavenago. De druivenstokken staan op een hoogte tussen 280 en 310 meter, op kiezelhoudende, mineraalrijke bodems die een goede drainage en een evenwichtige rijping van de druiven bevorderen. Het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen, helpt bloemige aroma's en frisheid te behouden, en weerspiegelt het historische karakter van deze regio voor Vespolina-gedomineerde rode wijnen.

Hoe wordt hij gemaakt

De Vespolina-druiven worden geoogst en ondergaan een zachte persing, gevolgd door fermentatie in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal om de primaire aroma's te accentueren. Schilweking wordt kort gehouden en vroege overheveling beperkt de extractie van tannines, waardoor het profiel rond en harmonieus blijft. Rijping vindt plaats in roestvrij staal om de frisheid te stabiliseren, gevolgd door een periode in liggend opgeslagen flessen voor integratie van structuur en aroma's, zonder houtlagering.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere robijnrode kleur, met transparantie en glans die duiden op een frisse stijl. In de neus komen bloemige geuren naar voren van cyclamen en wilde bloemen, met lichte kruidige tonen en een minerale ondertoon die verwijst naar de oorsprongsbodem. In de mond is hij delicaat en rond, met fijne tannines, een aangename zachtheid en een frisse toon die het geheel ondersteunt. Hij eindigt harmonieus en aanhoudend, met bloemige tonen en een lichte kruidigheid.

Gastronomische combinaties

Vespolina Villa Horta combineert gemakkelijk met subtiele vleeswaren en lichte voorgerechten dankzij het frisse karakter dat de mond reinigt. Hij is ideaal bij kruidenpasta's, risotto, pastagerechten met groenten en lichte witte vleessoorten zoals zachte gebraden of gevogelte. In Piemonte past hij goed bij agnolotti del plin met boter en salie, kruidige omeletten of gestoofd konijn, en behoudt een smaakbalans die traditionele gerechten eer aan doet.

Serveertips

Aanbevolen jong te drinken om optimaal van de bloemige en frisse kenmerken te genieten, maar blijft ook na een korte flesrijping goed op dronk. Geschikt voor dagelijkse lunches en diners, borrels met vleeswaren en jonge kaas of lichte gerechten. Serveer op keldertemperatuur (14–16 °C) in middelgrote glazen om het aroma open te laten bloeien. Ideale drinkperiode: binnen 2–4 jaar na productie, om levendigheid en precisie te behouden.