Coonawarra Cabernet Sauvignon GI Phoenix 2018 Penley Estate

Le Phoenix de la société Penley Estate est élaboré avec 100% de Cabernet Sauvignon dans la région australienne de Coonawarra

La petite région du sud de l'Australie est réputée pour sa terre rouge donnant des vins d'une grande concentration. Avec des vignes de plus de 20 ans, les vendanges sont réalisées mécaniquement. Après fermentation et macération, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français pour 70 %, tandis que les 30 % restants restent en acier.

D'un beau rouge rubis d'une grande intensité, il présente un bouquet complexe de prune, de mûre et d'anis terminé par des touches de cacao noir. En bouche, il est chaleureux et harmonieux, avec un retour de fruits mûrs et des tanins veloutés qui anticipent une longue finale.

Parfait pour les viandes grillées comme dans la meilleure tradition australienne.