Coonawarra Cabernet Sauvignon Phoenix 2021 Penley Estate

De Penley Estate Cabernet Sauvignon Phoenix wordt geproduceerd in het zuidoosten van Australië en precies in de regio Coonawarra die wordt erkend als een van de meest geschikte gebieden voor de productie van deze variëteit.

Coonawarra wordt beïnvloed door de aanwezigheid van zeeluchtstromingen die bijdragen aan de afwisseling van koude winters met koele zomertemperaturen. Wat betreft de samenstelling van de bodem, hier vindt Cabernet Sauvignon zijn thuis op een laag ijzeroxide die de bodem van Coonawarra beroemd heeft gemaakt met de naam 'Terra Rossa' volgens duidelijke ontsluitingen op een kalksteensubstraat. Na de oogst worden kleine batches gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur, deels ook in Franse eikenhouten vaten. Dankzij zorgvuldig overpompen is de juiste extractie van tannines en kleur gegarandeerd.

Intense robijnrode wijn, met aroma's van zwarte bes, cassis, braambes, met hints van balsamico en een aangename hint van bittere cacao in de neus. In de mond is het dicht en omhullend, met goed bewerkte tannines en een geweldige structuur voor een aangenaam lange slok.

Gezien de medium en slanke body is het een wijn die geschikt is voor rood vlees of hartige voorgerechten met champignonsauzen. Probeer het ook eens met gekruide salami.