Coonawarra Cabernet Sauvignon Phoenix 2021 Penley Estate

Penley Estate Cabernet Sauvignon Phoenix produceras i sydöstra delen av Australien och exakt i Coonawarra-regionen, erkänd som ett av de mest lämpliga områdena för produktion av denna sort.

Coonawarra påverkas av närvaron av havsströmmar som bidrar till alternerande kalla vintrar med svala sommartemperaturer. När det gäller jordens sammansättning är det här som Cabernet Sauvignon hittar sitt hem på ett lager av järnoxid som har gjort Coonawarra-jorden berömd med namnet 'Terra Rossa' enligt tydliga utsprång på ett kalkstensunderlag. Efter skörd jäses små satser vid kontrollerad temperatur, delvis även i franska ekfat. Tack vare noggrann pumpning över garanteras korrekt extraktion av tanniner och färg.

Intens rubinrött vin, det har dofter av svarta vinbär, cassis, björnbär, med balsamico-inslag och en trevlig antydan till bitter kakao i näsan. På gommen är den tät och omsluter, med välbearbetade tanniner och bra struktur för en behagligt lång klunk.

Med tanke på den medelstora och smala kroppen är det ett vin som passar för rött kött eller salta första rätter med svampsåser. Prova också med kryddad salami.