Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Le Côte de Beaune-Villages de Labouré-Roi est un Pinot Noir élaboré à partir de raisins issus de quatorze communes de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain et Santenay. Les sols sont variés, avec la présence de calcaire brun, de pierres rouges, d'oolithes ferrugineuses, de marnes, d'argiles et de sable. Les vignobles, situés entre 180 et 280 mètres d'altitude, bénéficient d'expositions sud-est et sud, idéales pour la maturation équilibrée des raisins.

Après la récolte manuelle, les raisins sont sélectionnés et éraflés, suivis d'une macération à froid pendant cinq jours à 8-10°C. La fermentation alcoolique est gérée avec deux remontages quotidiens pendant deux semaines. Le vin vieillit pendant 12 mois : 70% en acier inoxydable et 30% en barriques, pour préserver la fraîcheur et ajouter de la structure et de l'élégance.

D'une couleur rouge grenat brillant, il présente au nez des arômes de cerise, d'épices et une légère note boisée. En bouche, il est doux et agréable, avec une attaque décidée et des tanins mûrs qui apportent de la rondeur. C'est un vin élégant et bien équilibré, qui allie fraîcheur et générosité.

Idéal avec des œufs en meurette, des côtelettes d'agneau grillées, des saucisses épicées, une pizza ou des fromages crémeux.