Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

De Côte de Beaune-Villages van Labouré-Roi is een Pinot Noir gemaakt van druiven afkomstig uit veertien gemeenten in de Côte de Beaune, waaronder Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain en Santenay. De bodems zijn gevarieerd, met de aanwezigheid van bruine kalksteen, rode stenen, ijzerhoudende oolieten, mergel, klei en zand. De wijngaarden, gelegen tussen de 180 en 280 meter hoogte, profiteren van zuidoost en zuid blootstellingen, ideaal voor de evenwichtige rijping van de druiven.

Na handmatige oogst worden de druiven geselecteerd en ontsteeld, gevolgd door een koude maceratie gedurende vijf dagen bij 8-10°C. De alcoholische gisting wordt beheerd met twee dagelijkse punch-downs gedurende twee weken. De wijn rijpt 12 maanden: 70% in roestvrij staal en 30% in barriques, om frisheid te behouden en structuur en elegantie toe te voegen.

Met een briljante granaatrode kleur, biedt het in de neus aroma's van kersen, specerijen en een lichte houtachtige noot. Het gehemelte is zacht en aangenaam, met een beslissende aanval en rijpe tannines die rondheid geven. Het is een elegante en goed uitgebalanceerde wijn, die frisheid en gulheid combineert.

Ideaal met eieren in meurettesaus, gegrilde lamskoteletten, gekruide worst, pizza of romige kazen.