Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2021 Marguet

Quel type de vin est-ce

Coteaux Champenois Ambonnay Marguet est un vin blanc issu de raisins de Chardonnay provenant de la commune d'Ambonnay, dans la Montagne de Reims. Il naît des parcelles Les Beurys et Les Crayères et interprète le style des Coteaux Champenois à travers un profil précis, axé sur le terroir. La vinification prévoit un pressurage direct, une fermentation en barrique et un long élevage sur lies, suivi d’un affinage en fûts de chêne, pour un blanc structuré et complexe, marqué par une forte empreinte minérale.

D'où vient-il

Les raisins proviennent d'Ambonnay, au cœur de la Montagne de Reims, en Champagne. Les parcelles Les Beurys et Les Crayères ancrent le vin dans un contexte territorial bien défini, où la composante crayeuse est centrale dans le profil gustatif. Cette origine précise contribue à une expression nette du caractère local, orientée davantage vers la persistance que vers l’immédiateté.

Comment est-il produit

Marguet adopte une approche biodynamique à la vigne comme à la cave, dans le but de préserver l’expression du terroir. Après le pressurage direct des raisins de Chardonnay, la fermentation a lieu en barriques. Le vin repose ensuite 19 mois sur lies avant de poursuivre son évolution par environ 18 mois d’élevage en fûts de chêne, pour développer structure et profondeur aromatique.

Notes de dégustation

Au nez, on perçoit des arômes floraux de fleurs de pommier et des notes de pêche blanche, qui introduisent un profil pur et défini. En bouche, il se montre puissant, avec des saveurs fruitées et une nuance d’huile d’orange. La minéralité crayeuse est intense et soutient une finale longue et complexe, en harmonie avec le nez.

Accords mets et vins

Il se marie naturellement avec les poissons et les crustacés, où la structure et l’empreinte minérale accompagnent les viandes délicates et les assaisonnements subtils. Il est conseillé pour des préparations mettant en valeur texture et sapidité, telles que des cuissons rapides ou à la vapeur, en maintenant l’accent sur la matière première et la pureté du goût.

Quand le servir

C’est un vin blanc adapté aux moments où l’on recherche intensité et précision, du déjeuner autour de la mer à un dîner plus élaboré. Servez-le frais et laissez-le s’ouvrir dans le verre pour révéler ses notes florales et sa trame minérale. Le passage en barrique, l’élevage sur lies et en chêne appellent un service soigné, avec du temps et des verres amples pour en valoriser la complexité.