Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2021 Marguet

Wat voor wijn is het

Coteaux Champenois Ambonnay Marguet is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven uit de gemeente Ambonnay, gelegen in de Montagne de Reims. De wijn is afkomstig van de percelen Les Beurys en Les Crayères en weerspiegelt de stijl van de Coteaux Champenois door een precieus, op herkomst gericht profiel. De vinificatie bestaat uit directe persing, fermentatie op barriques en een lange rijping op de gist, gevolgd door verdere verfijning op eikenhouten vaten. Dit resulteert in een gestructureerde en complexe witte wijn met een uitgesproken minerale toon.

Herkomst

De druiven komen uit Ambonnay, in het hart van de Montagne de Reims in Champagne. De percelen Les Beurys en Les Crayères plaatsen de wijn in een duidelijk territoriaal kader, waarbij het kalkrijke karakter centraal staat in het smaakprofiel. Deze precieze herkomst zorgt voor een heldere expressie van het lokale karakter, waar het accent ligt op langdurige invloed in plaats van directe impact.

Hoe wordt de wijn gemaakt

Marguet hanteert zowel in de wijngaard als in de kelder een biodynamische benadering, met als doel het terroir tot uitdrukking te brengen. Na de directe persing van de Chardonnay-druiven vindt de fermentatie plaats op barriques. De wijn rust vervolgens 19 maanden op de gist en wordt daarna ongeveer 18 maanden verfijnd op eikenhouten vaten, waarmee structuur en aromatische diepgang worden opgebouwd.

Proefnotities

In de neus vind je bloemige aroma's van appelbloesem en hints van witte perzik, die een helder en verfijnd profiel aankondigen. In de mond is hij krachtig, met fruitige smaken en een touche van sinaasappelolie. Het kalkrijke karakter is intens en ondersteunt een lange, complexe afdronk die de geur en smaak bij elkaar brengt.

Wijn & spijs combinaties

Deze wijn combineert moeiteloos met vis en schaaldieren, waarbij structuur en mineraliteit de delicate smaken en lichte sauzen begeleiden. Aanbevolen bij gerechten die textuur en ziltigheid benadrukken, zoals kort gebakken of gestoomde bereidingen, met de nadruk op puurheid van ingrediënten en smaak.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn voor momenten waarop je intensiteit en precisie zoekt, van een lunch met zeevruchten tot een meer uitgebreid diner. Serveer hem koel en laat hem openkomen in het glas zodat de florale en minerale tonen tot hun recht komen. Dankzij het rijpingsproces op barrique, gist en eiken, verdient de wijn een zorgvuldig en rustig diner en een ruim glas om de complexiteit te laten spreken.