McLaren Vale Shiraz GI Dead Arm 2017 D'Arenberg

Le Dead Arm de la cave D'Arenberg est composé à 100 % de raisins Shiraz à McLaren Vale en Australie-Méridionale.

La vinification débute par un pressurage doux et la fermentation des deux cépages assemblés se déroule en cuves ouvertes tandis qu'une partie du vin est transféré en fûts de chêne français et américain pour poursuivre la fermentation et entamer un élevage de 10 mois. Le vin ne subit ni clarification ni filtration.

D'une belle robe rubis aux reflets violets, il présente au nez des notes de fruits noirs, de grillé et de fumé suivis de relents terreux et épicés. Toute la typicité se dégage en bouche, avec une grande concentration et un équilibre parfait entre tanins et acidité. Le tanin est fin et élégant et la finale est assez longue.

Parfait pour le porc et les viandes rouges grillées, il se marie bien avec la charcuterie et les entrées avec des sauces à la viande.