Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla 2024 Volpe Pasini

Quel type de vin est-ce

La Ribolla Gialla de Volpe Pasini est un vin blanc du Frioul-Vénétie Julienne issu de raisins Ribolla Gialla. La vinification en acier inoxydable à température contrôlée préserve les arômes primaires et la précision gustative. Après un affinage en bouteille, le vin se présente frais et droit, avec des notes fruitées et florales. Sa structure moyenne et son équilibre en font un vin polyvalent, adapté à l'apéritif comme aux plats légers.

D'où il provient

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la commune de Torreano, dans la partie orientale du Frioul. Les vignobles locaux contribuent à l'identité de la Ribolla Gialla. Ce contexte exprime le caractère du cépage dans une clé moderne.

Comment il est produit

La récolte est effectuée par sélection manuelle pour préserver la qualité et l'intégrité. Le moût fermente en acier inoxydable à température contrôlée, ce qui limite l'oxydation et préserve la définition aromatique. L'affinage se poursuit en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, il est jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez révèle des arômes de pêche et de pomme, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches et d'une légère nuance d'agrumes. En bouche, il est frais et dynamique, avec une acidité équilibrée et une trame légère qui mène à une finale nette et persistante. Le profil reste harmonieux, sur des retours fruités et une finale sèche.

Accords mets et vins

Sa fraîcheur se prête à l'apéritif ainsi qu'aux plats à base de poisson blanc et de crustacés. Il s'accorde bien avec les carpaccios, tartares de poisson, risotto aux langoustines et préparations légères aux herbes aromatiques. Dans un registre régional, il accompagne le boreto alla graisana et la friture de poisson. Avec les fromages frais, il conserve un bon équilibre et une belle netteté gustative.

Quand le servir

Il est parfait lors d'occasions informelles et à table, idéal de l'apéritif au plat de poisson. Servez-le frais, entre 8 et 10 °C, dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur ses notes fruitées et florales. Il est conçu pour une dégustation jeune, offrant un maximum de fraîcheur dans les premières années. S'il est bien conservé, il garde sa précision aromatique au fil du temps.