Dolcetto d'Alba DOC Trifolè 2024 Bruno Rocca

Quel type de vin est-ce

Le Dolcetto d’Alba Trifolè de Bruno Rocca est un vin rouge tranquille issu de raisins Dolcetto cultivés dans les Langhe. Le profil est direct, avec un fruit mûr bien présent, des tanins marqués et une structure ronde. La vinification se fait en cuve inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies fines, offrant un bon équilibre ainsi qu'une belle persistance et une grande polyvalence à table.

D'où vient-il

Ce Dolcetto naît sur les collines des Langhe piémontaises, dans la région d’Alba, où Bruno Rocca cultive des vignes dans différentes parcelles, notamment dans la zone de Barbaresco. La diversité des expositions et le soin porté à la vigne contribuent à une trame tannique régulière et à une identité variétale marquée.

Comment est-il élaboré

Les raisins Dolcetto sont récoltés à pleine maturité et vinifiés en cuves inox à température contrôlée. La macération pelliculaire dure 7 à 10 jours, permettant d’extraire couleur, tanins et arômes fruités sans alourdir la bouche. L’élevage sur lies fines dans le même contenant apporte du volume et arrondit le vin. L’absence de bois garde le profil variétal net et valorise la fraîcheur.

Notes de dégustation

D’une couleur rouge rubis intense aux reflets brillants. Le nez dévoile des parfums nets de prune, mûre et cerise sur une trame pure. En bouche, l’attaque est chaleureuse et ronde, avec un corps moyen, des tanins présents mais intégrés, et une finale longue. La finale rappelle les fruits noirs et offre équilibre et continuité en bouche, idéale à table.

Accords mets et vins

Ce Dolcetto s’accorde parfaitement avec les viandes mijotées, où sa structure soutient la jutosité des plats. Il accompagne idéalement des préparations piémontaises de moyenne intensité, comme un brasato ou un ragoût de bœuf en sauce. Sa rondeur et sa persistance en font un excellent accord avec des agnolotti del plin au ragù de viande, et il rafraîchit le palais entre chaque bouchée.

Quand le servir

Idéal à tout moment de l’année, au déjeuner ou au dîner avec des plats chauds et savoureux. Servir à 14–16 °C pour valoriser la fraîcheur et le fruité. Un bref passage en carafe peut favoriser l’ouverture aromatique lors du service. À déguster dans les premières années suivant la mise en bouteille pour apprécier au mieux son équilibre et sa vivacité.