Dolcetto d'Alba DOC Trifolè 2024 Bruno Rocca

Welk type wijn is het

Dolcetto d’Alba Trifolè van Bruno Rocca is een stille rode wijn gemaakt van Dolcetto-druiven uit de Langhe. Het profiel is direct, met rijp fruit op de voorgrond, goed aanwezige tannines en een ronde structuur. De vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal, gevolgd door rijping op fijne gist, wat zorgt voor een evenwichtige wijn met goede persistentie en veelzijdigheid aan tafel.

Herkomst

Deze Dolcetto komt van de heuvels in de Piemontese Langhe, in het gebied rond Alba, waar Bruno Rocca wijngaarden beheert in verschillende percelen, ook in de Barbaresco-zone. De variatie in expositie en de zorg in de wijngaard zorgen voor een regelmatige tanninestructuur en herkenbare druifexpressie.

Productieproces

De Dolcetto-druiven worden op volle rijpheid geoogst en vergist in temperatuurgecontroleerde stalen tanks. De schilinweking duurt 7-10 dagen en zorgt voor extractie van kleur, tannines en fruitige aroma’s zonder het mondgevoel te verzwaren. Rijping op fijne gist in dezelfde container geeft meer volume en maakt de wijn ronder. Het ontbreken van hout behoudt het heldere druivenkarakter en benadrukt de frisheid.

Proefnotities

Intens robijnrood met heldere schakeringen. In de neus uitgesproken aroma’s van pruim, bramen en kers op een schone achtergrond. In de mond warm en rond, met een medium body, duidelijke maar geïntegreerde tannines en een aanhoudende afdronk. De finale herhaalt het donkere fruit en biedt balans en continuïteit; ideaal bij het eten.

Wat te combineren

Deze Dolcetto combineert goed met gestoofd vlees, waarbij de structuur van de wijn de sappigheid van het gerecht ondersteunt. Hij past bij mild-intense Piemontese gerechten, zoals gestoofde of gesmoorde rundvleesgerechten met saus. De rondheid en persistentie maken hem ook geschikt voor agnolotti del plin met vleessaus, en hij reinigt het gehemelte tussen de happen door.

Wanneer serveren

Ideaal op elk moment van het jaar, bij lunch of diner met warme, smaakvolle gerechten. Serveer op 14–16 °C om frisheid en fruit te accentueren. Een korte tijd in de karaf kan het aromatische profiel bij de eerste schenking beter tot zijn recht laten komen. Aan te raden binnen enkele jaren na botteling te drinken om het beste van balans en levendigheid te ervaren.