Dolcetto d'Alba DOC Sant'Anna 2016 Principiano

Le Dolcetto d'Alba Sant'Anna de Ferdinando Principiano est originaire du Piémont, dans ce cercueil magique de terres et de vignobles qui répond au nom de Langa.

Il provient de vignobles de plus de 40 ans situés sur les deux sites Sant'Anna et San Martino di Monforte d'Alba, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et face au sud-ouest. La récolte est suivie d'une fermentation spontanée qui dure entre deux et quatre semaines. A l'issue de cette phase, le vin vieillit dans des cuves en acier et enfin en bouteille.

Rouge rubis dense et brillant, à vue. Le bouquet joue sur un fruit rouge rappelant la framboise, la fraise et les fruits rouges en général, inséré sur un fond composé de légères notes épicées et de souvenirs terreux. La gorgée confirme le caractère du fruit et la texture tannique typique de la variété, condensée dans un tissage équilibré.

Accompagnement parfait à un plat de tajarin au ragù.