Dolcetto d'Alba DOC 2021 Castello di Perno

Quel type de vin est-ce

Le Dolcetto d’Alba de Castello di Perno est un vin rouge authentique, expression pure des collines des Langhe au Piémont. Issu de raisins Dolcetto, il incarne l’essence d’un terroir historiquement voué à la viticulture. Le travail méticuleux en cave donne naissance à une gorgée sèche, fraîche et harmonieuse, où se distinguent des tanins souples et un profil bien défini. Un vin parfumé qui allie typicité du cépage et grand plaisir de dégustation.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés dans le paysage pittoresque du Piémont, dans l’appellation Dolcetto d’Alba. L’origine vallonnée permet d’obtenir une expression du terroir axée sur la fragrance du fruit et une belle buvabilité. La provenance de la zone d’Alba est liée à une tradition historique de culture de ce cépage autochtone. Ce lien profond se retrouve dans le verre, donnant une lecture directe et sincère des collines piémontaises.

Comment il est produit

La vinification débute par l’éraflage suivi d’une macération à froid de quarante-huit heures, essentielle pour une extraction aromatique optimale. Vient ensuite une fermentation spontanée à température contrôlée, avec environ quatorze jours de contact avec les peaux. Le vin est ensuite affiné en cuve inox pendant environ six mois afin de préserver la pureté du cépage, puis il repose en bouteille pendant au moins six autres mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Visuellement, il présente une robe rouge rubis brillante, aux reflets vifs et limpides. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise et la mûre, accompagnés de délicates notes florales et d’une légère touche d’amande. En bouche, il se révèle sec et fluide, soutenu par une belle fraîcheur qui équilibre l’ensemble de la structure. Les tanins bien intégrés conduisent à une finale harmonieuse.

Avec quoi l’accompagner

À table, il trouve sa place idéale en accompagnement de premiers plats servis avec des sauces de viande savoureuses. La sécheresse et la fraîcheur de la gorgée équilibrent la composante protéique sans jamais alourdir la dégustation. Les arômes fruités et floraux mettent en valeur les préparations aux saveurs intenses et apportent de l’élégance au repas. Il constitue le meilleur choix avec un ragù traditionnel, créant ainsi un équilibre gustatif parfait en bouche.

Quand le servir

Cette cuvée se prête parfaitement au partage lors de déjeuners et dîners quotidiens, pour une dégustation conviviale. Les longs mois passés en cuve inox puis en bouteille permettent au vin d’atteindre le verre déjà mûr et expressif, révélant dès le premier instant sa fraîcheur typique. C’est le compagnon idéal des moments conviviaux où l’on recherche un profil fruité franc et sincère, à apprécier en bonne compagnie pour préserver toute l’harmonie à chaque gorgée.