Dolcetto d'Alba DOC 2023 Fortemasso

Le Dolcetto d'Alba de Fortemasso est un vin rouge piémontais obtenu à partir de raisins Dolcetto cultivés sur des sols argilo-calcaires à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition ouest. Les vignobles se trouvent à San Sebastiano, un hameau de la commune de Monforte d'Alba, au cœur des Langhe, une région reconnue pour sa production de vins de qualité.

La vinification commence par le foulage et l'égrappage, suivis de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pendant les premiers jours, des remontages quotidiens sont effectués pour favoriser l'extraction des couleurs et des arômes. Après environ 4-5 jours de macération, le vin est soutiré et poursuit la fermentation à température contrôlée pendant encore 5-6 jours. Une fois les premiers soutirages terminés, la fermentation malolactique commence, rendant le vin plus souple et agréable. L'élevage se poursuit en acier pendant plusieurs mois jusqu'à la mise en bouteille au printemps.

Visuellement, il se présente avec une couleur rouge grenat intense aux reflets violets. Le bouquet est net et ample, avec des notes de cerise, mûre, prune et une légère tonalité épicée. En bouche, il est harmonieux, plein et chaud, avec une structure savoureuse et une finale fruitée et persistante qui confirme les sensations olfactives perçues.

C'est un vin parfait pour accompagner des entrées piémontaises et des plats de pâtes fraîches.