Dolcetto d'Alba DOC 2023 Fortemasso

De Dolcetto d'Alba van Fortemasso is een Piëmontese rode wijn, verkregen uit Dolcetto-druiven die worden verbouwd op klei-kalksteengronden op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven zeeniveau, met een westelijke blootstelling. De wijngaarden bevinden zich in San Sebastiano, een gehucht in de gemeente Monforte d'Alba, in het hart van de Langhe, een gebied dat bekend staat om zijn productie van kwaliteitswijnen.

De vinificatie begint met het kneuzen en ontstelen, gevolgd door de fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Tijdens de eerste dagen worden dagelijkse pompbeurten uitgevoerd om de extractie van kleur en aroma's te bevorderen. Na ongeveer 4-5 dagen maceratie wordt de wijn afgetapt en blijft deze bij gecontroleerde temperaturen verder fermenteren gedurende nog eens 5-6 dagen. Zodra de eerste overheveling voltooid is, begint de malolactische fermentatie, wat de wijn zachter en aangenamer maakt. De rijping gaat verder in staal gedurende enkele maanden tot de voorjaarsbotteling.

Visueel presenteert het een intense granaatrode kleur met violette reflecties. Het bouquet is duidelijk en ruim, met tonen van kers, braam, pruim en een lichte kruidige tint. In de mond is het harmonieus, vol en warm, met een hartige structuur en een fruitige, aanhoudende afdronk die de waargenomen olfactorische sensaties bevestigt.

Het is een perfecte wijn om te serveren bij Piëmontese voorgerechten en verse pastagerechten.