Dolcetto d'Alba DOC 2023 Fortemasso

Dolcetto d'Alba från Fortemasso är ett rött vin från Piemonte, tillverkat av Dolcetto-druvor odlade på ler-kalkstensjordar på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet, med västlig exponering. Vingårdarna ligger i San Sebastiano, en by i kommunen Monforte d'Alba, i hjärtat av Langhe, ett område känt för sin produktion av kvalitetsviner.

Vinifieringen börjar med krossning och avstjälkning, följt av jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under de första dagarna genomförs dagliga överpumpningar för att främja utvinningen av färg och aromer. Efter cirka 4-5 dagars maceration avlägsnas vinet från tankarna och fortsätter att jäsa vid kontrollerade temperaturer i ytterligare 5-6 dagar. När den första avdragningen är klar, börjar den malolaktiska jäsningen, vilket gör vinet mjukare och mer behagligt. Vinet lagras vidare i stål i flera månader fram till vårbuteljeringen.

Visuellt framträder det med en intensiv granatröd färg med violetta reflexer. Doften är klar och omfattande, med noter av körsbär, björnbär, plommon och en lätt kryddig ton. På gommen är det harmoniskt, fylligt och varmt, med en smakrik struktur och en fruktig, ihållande avslutning som bekräftar de olfaktoriska upplevelserna.

Det är ett perfekt vin att servera till piemontesiska förrätter och färska pastarätter.