Etna DOC Rosato 2023 Neri

Ce vin rosé, produit par la célèbre maison Neri située à Linguaglossa sur les pentes de l’Etna, est élaboré exclusivement à partir de raisins Nerello Mascalese. Le vignoble, d’à peine 5 hectares, se trouve à 600 mètres d’altitude et bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par un sol volcanique riche en minéraux. La production est limitée, faisant de chaque bouteille un véritable trésor du territoire étnien.

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec l’utilisation de cuves de fermentation en acier inoxydable à contrôle de température. Après la fermentation alcoolique, réalisée avec des levures sélectionnées, le vin vieillit en acier pendant une période de 4 à 5 mois. Cette approche permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, mettant en valeur les caractéristiques typiques du Nerello Mascalese.

Il se présente avec une couleur brillante de peau d’oignon, et au nez, il révèle de délicats arômes floraux de géranium et de rose, enrichis de notes de petites baies et de nuances herbeuses d'origan. En bouche, il est frais et élégant, avec une agréable salinité et une bonne persistance, accompagné d'une finale fruitée et harmonieuse.

Il s’accorde parfaitement avec des apéritifs à base de charcuterie, des omelettes, des plats de fruits de mer tels que le tartare de poisson et le steak de thon dans une sauce aux pistaches, ainsi qu'avec la pizza à la Norma.