Etna Rosso Arcurìa DOC 2016 Graci

Etna Rosso Arcurìa di Graci provient d'un ancien vignoble situé dans le quartier homonyme d'Arcuria, dans le quartier Passopisciaro de Castiglione di Sicilia, sur le côté nord-est du volcan Etna.

Il est obtenu à partir de raisins, cultivés selon les préceptes de l'agriculture biologique, de la variété autochtone Nerello Mascalese, récoltés uniquement à la main. Le moût fermente sans contrôle de température en cuve conique de chêne, avec macération sur les peaux pendant 30 à 90 jours. A la fin de la fermentation malolactique, le vin est laissé au repos dans de grandes cuves en chêne pendant 24 mois et vieillit encore 6 mois en bouteille.

La couleur de l' Arcurìa de Graci apparaît en rouge rubis brillant. Des notes de sous-bois, de menthol et de cuir émergent dans le verre. En bouche, il est doux et corsé, avec des tanins soyeux et des notes agréables de fruits rouges.

Il combine des viandes bien rôties ou cuites et des fromages très mûrs.