Etna Rosso Arcurìa DOC 2016 Graci

Etna Rosso Arcurìa di Graci härstammar från en gammal vingård som ligger i det homonyma distriktet Arcuria, i Passopisciaro-distriktet Castiglione di Sicilia, på nordöstra sidan av vulkanen Etna.

Det erhålls från druvor, odlade enligt dikter av det organiska jordbruket, av den autoktona sorten Nerello Mascalese, som endast skördas för hand. Musten fermenterar utan temperaturkontroll i koniska ekfat, med maceration på skinnen i 30-90 dagar. I slutet av den malolaktiska jäsningen får vinet vila i stora ekfat i 24 månader och åldras ytterligare 6 månader i flaskan.

Färgen på Graci's Arcurìa verkar starkt rubinröd. Inslag av underväxt, mentol och läder dyker upp i glaset. På gommen är den mjuk och fyllig, med silkeslen tanniner och behagliga inslag av röd frukt.

Den kombinerar väl rostad eller kokt kött och mycket mogna ostar.