Etna Rosso Arcurìa DOC 2016 Graci

Etna Rosso Arcurìa di Graci is afkomstig van een oude wijngaard in het gelijknamige district Arcuria, in het Passopisciaro-district Castiglione di Sicilia, aan de noordoostkant van de Etna-vulkaan.

Het wordt verkregen uit druiven, geteeld volgens de voorschriften van de biologische landbouw, van de autochtone Nerello Mascalese-variëteit, die alleen met de hand wordt geoogst. De most fermenteert zonder temperatuurregeling in conische eiken vaten, met maceratie op de schil gedurende 30-90 dagen. Aan het einde van de malolactische gisting laat men de wijn 24 maanden rusten in grote eiken vaten en rijpt hij nog 6 maanden op fles.

De kleur van Graci's Arcurìa ziet er helder robijnrood uit. In het glas komen hints van kreupelhout, menthol en leer naar voren. In de mond is het zacht en vol, met zijdezachte tannines en aangename hints van rood fruit.

Het combineert goed geroosterd of gestoofd vlees en zeer gerijpte kazen.