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Fiche technique
Description
Etna Rosso Erse est produit par la Tenuta di Fessina, une cave sicilienne moderne située à Contrada Rovittello. L'Etna Rosso Erse di Fessina est composée à 90 % de Nerello mascalese et à 10 % d'autres vignes siciliennes, qui poussent à une altitude d'env. 700 au dessus du niveau de la mer
La récolte se fait en octobre. Après l'égrappage-foulage doux, la fermentation se déroule à température contrôlée en cuve inox, avec des temps de macération pelliculaire allant de 6 à 9 jours selon les millésimes. L'affinage en bouteille est d'au moins 12 mois.
Dans le verre, le vin est d'une robe rouge rubis clair. Au nez, on retrouve des arômes de baies sauvages, d'épices douces (girofle et poivre rose). En bouche, on retrouve des tanins souples et une bonne fraîcheur, avec une finale persistante.
Excellent avec la charcuterie, les pâtes à la tomate et aux olives noires, les viandes rôties et grillées.
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