Etna Rosso DOC Tascante Contrada Rampante 2021 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso Contrada Rampante de Tasca d’Almerita est un vin rouge produit sur l’Etna à partir de raisins Nerello Mascalese. Il présente un style structuré et complexe, avec un profil élégant et généreux. La fermentation s’effectue en cuves d’acier à température contrôlée, puis l’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie. Ce cheminement confère équilibre, profondeur et une large palette de nuances, destiné à ceux qui recherchent intensité et personnalité.

Origine

Ce vin est élaboré à la Tenuta Tascante, sur le versant nord de l’Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia. Les vignes sont situées à 740 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques anciens, exposées du nord-est au sud-ouest. Les conditions locales favorisent une maturation équilibrée des raisins et une acidité bien maîtrisée. L’origine volcanique et l’altitude apportent au Nerello Mascalese une minéralité marquée et de la vivacité.

Élaboration

Après éraflage et foulage, la fermentation se déroule en cuves d’acier à 25–30 °C pendant une dizaine de jours. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit douze mois en fûts de chêne de Slavonie, puis le vin repose huit mois en bouteille pour gagner en harmonie et complexité.

Notes de dégustation

La robe est d’un rubis lumineux, aux reflets grenat. Le profil aromatique est fin et profond, avec des arômes de fruits rouges mûrs et de délicates touches terreuses de sous-bois. La bouche est riche et savoureuse, aux tanins intenses mais bien intégrés, dotée d’une belle structure et d’une finale enveloppante et persistante.

Accords mets et vin

Cet Etna Rosso accompagne les plats de gibier comme le ragoût de sanglier et les rôtis de viande rouge épicée. Sa structure se marie aussi avec les fromages de brebis affinés et les plats à base d’aubergine, comme la pasta alla norma, une spécialité de la cuisine sicilienne qui met en valeur le caractère du vin.

Service

Ce vin est prêt à boire mais peut évoluer avec un court vieillissement.