Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Quel type de vin est-ce

Fiano di Avellino Sacconi de Feudi di San Gregorio est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins Fiano, originaires de l'Irpinia dans la région d'Avellino. Il s'agit d'une sélection en édition limitée de la gamme Feudi Studi, créée pour mettre en valeur les vignobles les plus expressifs suivis par la cave. La vinification et l'élevage en acier définissent un profil sec et frais, aux arômes francs et à la persistance mesurée mais continue.

Origine

Les raisins proviennent d'Irpinia, zone montagneuse dans l'intérieur de la Campanie, province d'Avellino, où le Fiano trouve l'une de ses expressions les plus reconnues. Dans le travail de Feudi di San Gregorio, Sacconi naît d'une sélection ciblée parmi les vignobles disponibles, dans le but d'offrir une lecture cohérente du terroir à travers un blanc axé sur la fraîcheur et la précision aromatique.

Comment il est produit

Après la récolte, les raisins sont pressés et lancés en fermentation en acier à température contrôlée entre 18–20 °C. La fermentation malolactique n'est pas réalisée, afin de conserver une fraîcheur vive et une structure tendue. S'ensuivent un élevage sur lies fines en acier pendant 8 à 10 mois, avec bâtonnages hebdomadaires, puis un repos supplémentaire en bouteille de 12 à 18 mois, pour harmoniser les composants sans passage en bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille et des reflets dorés. Le nez révèle des arômes d'agrumes de kumquat, suivis de melon jaune et d'évocations de maquis méditerranéen ; s'ajoutent des nuances de curry et une note résineuse. En bouche, le vin est sec et frais, soutenu et droit, avec une longue finale qui rappelle les notes d'agrumes et balsamiques.

Accords mets-vins

Sa sécheresse et sa fraîcheur le rendent adapté à des plats de la mer à la saveur nette. Il s'accorde bien avec des spaghettis aux palourdes et des crustacés grillés, où la longueur en bouche accompagne la succulence et met en valeur les notes d'agrumes. À table, il se révèle idéal lorsque l'on recherche une précision aromatique et une finale sèche.

Quand le servir

C'est un choix idéal lorsque l'on souhaite un blanc à la bonne structure mais fluide, capable d'accompagner un repas de poisson sans l'alourdir. Grâce à l'élevage sur lies fines en acier suivi d'un repos en bouteille, on l'apprécie pour sa fraîcheur et sa persistance, tout en gardant un profil net et défini dans le temps.