Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Wat voor soort wijn is het

Fiano di Avellino Sacconi van Feudi di San Gregorio is een witte wijn, uitsluitend geproduceerd met Fiano-druiven, afkomstig uit Irpinia in de omgeving van Avellino. Het is een limited edition selectie uit de Feudi Studi-lijn, gemaakt om de meest expressieve wijngaarden van het huis in de schijnwerpers te zetten. Vinificatie en rijping op staal geven een droog en fris profiel, met heldere aroma's en een gematigde maar aanhoudende afdronk.

Herkomst

De druiven komen uit Irpinia, een bergachtig gebied in het binnenland van Campania in de provincie Avellino, waar Fiano tot zijn meest herkenbare expressies komt. Binnen het werk van Feudi di San Gregorio is Sacconi ontstaan uit een gerichte selectie van de beschikbare wijngaarden, met als doel een samenhangende interpretatie van het terroir te bieden, met in de hoofdrol een witte wijn die focust op frisheid en aromatische definitie.

Productieproces

Na de oogst worden de druiven geperst en gestart met vergisting in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18–20 °C. Malolactische gisting wordt bewust niet uitgevoerd om een strakker en frisser karakter te behouden. Daarna volgt rijping op fijne gist in staal gedurende 8–10 maanden, met wekelijkse bâtonnage, en vervolgens nog 12–18 maanden rust op fles, zodat het geheel harmonisch kan ontwikkelen, zonder houtlagering.

Smaaknotities

In het glas toont de wijn een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus citrusaroma's van kumquat, gevolgd door gele meloen en hints van mediterraan struikgewas; aangevuld met tonen van curry en een hars-achtige toets. In de mond is hij droog en fris, krachtig en zuiver, met een lange afdronk waarin citrus en kruidigheid terugkomen.

Wijn-spijscombinatie

Dankzij de droogheid en frisheid past de wijn goed bij visschotels met een uitgesproken karakter. Hij doet het uitstekend bij spaghetti alle vongole en gegrilde schaaldieren, waarbij de lange finale de sappigheid begeleidt en de citrusnuances accentueert. Aan tafel ideaal waar aromatische precisie en een droge afdronk gewenst zijn.

Wanneer te serveren

Dit is een uitstekende keuze wanneer een witte wijn met goede structuur maar toch toegankelijkheid gewenst is, bijvoorbeeld om een maaltijd met vis te begeleiden zonder te overheersen. Door de rijping op fijne gist in staal en de verdere rustperiode op fles wordt deze wijn gewaardeerd om zijn frisheid en persistentie, met een langdurig schoon en gedefinieerd profiel.