Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

Fruit de la tradition et de l'esprit innovant de la cave Barone Pizzini, le Franciacorta Extra Brut Golf 1927 origine des collines de Franciacorta, notamment des communes de Provaglio d'Iseo, Passirano, Corte Franca et Capriolo. Le nom rend hommage à la fondation de l'un des premiers terrains de golf en Italie par le baron Edoardo Pizzini, symbole de la vocation pionnière de l'entreprise. Le vin est produit selon les principes de l'agriculture biologique, avec des raisins Chardonnay cultivés dans des vignobles situés entre 200 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La vinification prévoit un pressurage doux des raisins et une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Cela est suivi d'un élevage d'environ huit mois en acier avant la mise en bouteille. Le vieillissement sur lies dans la bouteille se prolonge sur une période allant de 20 à 30 mois, contribuant ainsi au développement de la complexité aromatique et de la structure. L'ensemble du processus de production est fondé sur le respect de la biodiversité et de l'environnement, excluant l'utilisation de substances chimiques de synthèse tant dans le vignoble qu'à la cave.

Dans le verre, il se présente avec un perlage fin et persistant, accompagné de parfums délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes grillées. La bouche offre un bouquet harmonieux, tendu et vertical, avec un goût sec et dynamique qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité, offrant une finale persistante et raffinée. L'équilibre entre délicatesse et intensité en fait un Franciacorta de forte personnalité, capable d'exprimer au mieux le caractère du territoire.

Parfait comme apéritif, il s'accorde avec élégance aux plats à base de crustacés, pâtes aux légumes ou poisson, viandes blanches et fromages tels que le Grana Padano.