Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo est un vin blanc issu de raisins de Chardonnay élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Il se distingue par sa mousse délicate et une effervescence très fine, offrant une sensation crémeuse et harmonieuse en bouche. La seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies d'au moins 24 mois enrichissent le profil de notes plus complexes, tout en gardant un style frais et équilibré. Ce Satèn séduit par sa buvabilité, sa bonne structure et sa persistance qui le rendent adapté à de nombreuses occasions.

D’où vient-il

Ce Satèn trouve son origine en Franciacorta, à partir de raisins vendangés dans quinze vignobles répartis sur sept communes. Les conditions locales favorisent des écarts de température qui contribuent à l’équilibre entre sucres et acidité, tandis que la diversité des sols se reflète dans la fraîcheur minérale du vin.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait à la mi-août, avec une sélection manuelle et un transport en petites caisses. Les raisins de Chardonnay subissent un pressurage doux puis une fermentation en cuves inox à température contrôlée. L’élaboration de la mousse utilise une quantité réduite de sucre dans la liqueur de tirage, caractéristique du Satèn, ce qui donne une effervescence plus fine. Le vin subit une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, puis vieillit sur lies au moins 24 mois, développant onctuosité et complexité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo se présente dans une robe jaune paille pâle, agrémentée d’une effervescence fine et persistante. Au nez, on perçoit des notes florales de fleurs blanches, de petits fruits à chair blanche ainsi que des nuances de croûte de pain et d’amande grillée. En bouche, la mousse enveloppe, la structure reste souple et crémeuse, la fraîcheur vibrante porte la dégustation, et la finale est harmonieuse avec des réminiscences d'agrumes et des touches biscuitées.

Accords mets & vin

La polyvalence de ce Satèn en fait le partenaire idéal pour des hors d’œuvres de la mer comme le tartare de thon et les crustacés vapeur, ainsi que pour des entrées légères comme le risotto aux fruits de mer ou les pâtes aux palourdes. Il accompagne aussi parfaitement des plats lombards traditionnels tels que la cotoletta alla milanese ou la cassoeula brianzola. Remarquable également sur des fritures de calamars et crevettes, il trouve un bel équilibre avec la soupe de poisson, sublimant la fraîcheur et la minéralité du vin.

Quand le servir

Le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo exprime toute sa fraîcheur et son onctuosité dans les premières années qui suivent le dégorgement et peut évoluer positivement jusqu’à cinq ans avec des nuances d’agrumes et de torréfaction. Il est conseillé de le servir frais dans une flûte ou un verre tulipe, pour exalter la finesse de la bulle et les arômes ; ce vin se prête aussi bien à l’apéritif qu’à tout un repas.