Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Wat voor wijn is het

Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo is een witte wijn van Chardonnay-druiven, geproduceerd volgens de Traditionele Methode. De wijn valt op door zijn zachte mousse en zeer fijne bubbels, die een romig en harmonieus gevoel in het glas geven. De tweede gisting op fles en de rijping op de gisten gedurende minstens 24 maanden verrijken het profiel met complexere tonen, terwijl de stijl fris en gebalanceerd blijft. Deze Satèn is prettig drinkbaar, met een goede structuur en een mooie lengte, geschikt voor veel gelegenheden.

Herkomst

Deze Satèn komt uit Franciacorta, met druiven afkomstig uit vijftien wijngaarden verspreid over zeven gemeenten. De lokale omstandigheden zorgen voor temperatuurschommelingen die bijdragen aan de balans tussen suiker en zuren, terwijl de variatie in bodems terug te vinden is in de minerale frisheid van de wijn.

Productiemethode

De druiven worden half augustus met de hand geselecteerd en in kleine kratjes vervoerd. De Chardonnay-druiven worden zachtjes geperst en vergist in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. Voor de mousse wordt een kleinere hoeveelheid suiker in de liqueur de tirage gebruikt – kenmerkend voor Satèn – waardoor de bubbels fijner zijn. De wijn ondergaat een tweede gisting op fles volgens de Traditionele Methode en rijpt minstens 24 maanden op de gisten, waardoor romigheid en aromatische complexiteit ontstaan.

Proefnotities

In het glas toont de Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo een lichte strogele kleur met een fijne, aanhoudende bubbel. In de neus komen bloemige tonen van witte bloemen naar voren, kleine witfruitsoorten en hints van broodkorst en geroosterde amandel. In de mond is de mousse omhullend, het lichaam blijft zacht en romig, de levendige frisheid ondersteunt de slok en de afdronk is harmonieus met citrusaccenten en biscuitachtige nuances.

Combinaties

Deze Satèn is veelzijdig en past goed bij voorgerechten met zeevruchten zoals tonijntartaar en gestoomde schaaldieren, maar ook bij lichte voorgerechten zoals zeevruchtenrisotto of pasta met venusschelpen. De wijn combineert ook goed met typische gerechten uit Lombardije, zoals cotoletta alla milanese en cassoeula brianzola. Ook heerlijk bij gefrituurde calamares en garnalen, en een mooie match met vissoep, waarbij de frisse en minerale kanten extra tot hun recht komen.

Wanneer serveren

Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo toont zijn beste frisheid en romigheid in de eerste jaren na het dégorgement, en kan zich tot vijf jaar positief ontwikkelen met tonen van citrus en toast. Serveer gekoeld in een flute of tulpglas om bubbels en aroma’s het beste tot hun recht te laten komen; uitermate geschikt zowel als aperitief als tijdens de maaltijd.