Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Satèn från Ca’ del Diavolo är ett vitt vin på Chardonnay som tillverkas enligt traditionell metod. Vinet kännetecknas av ett mjukt skum och mycket fin perlage, vilket ger ett krämigt och harmoniskt intryck i glaset. Andra jäsningen på flaska och lagringen på jästfällning i minst 24 månader berikar vinet med mer komplexa toner, samtidigt som stilen förblir frisk och balanserad. Denna Satèn har en behaglig drickbarhet, med bra struktur och uthållighet – ett utmärkt val för många tillfällen.

Ursprung

Denna Satèn kommer från Franciacorta, med druvor från femton vingårdar i sju olika kommuner. De lokala förhållandena gynnar temperaturskillnader som ger balans mellan socker och syra, medan jordmånsvariationen ger vinet en frisk mineralton.

Så tillverkas det

Druvorna skördas i mitten av augusti med manuell selektering och transporteras i små lådor. Chardonnay-druvorna pressas varsamt och jäses på rostfritt stål under kontrollerad temperatur. Vid mousseskapandet används en mindre mängd socker i liqueur de tirage – kännetecknande för Satèn – vilket ger en finare perlage. Vinet genomgår en andra jäsning på flaska enligt traditionell metod och lagras på jästfällning i minst 24 månader, vilket utvecklar krämighet och aromatisk komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar Franciacorta Satèn från Ca’ del Diavolo en lätt halmgul färg med fin, ihållande perlage. Doften präglas av blommiga toner från vita blommor, små vita stenfrukter samt inslag av brödskorpa och rostad mandel. I munnen är skummet omslutande, kroppen mjuk och krämig, den livliga friskheten bär smaken vidare och avslutet känns harmoniskt med inslag av citrus och kex.

Passar till

Denna Satèn är mycket mångsidig: den passar utmärkt till fisk- och skaldjursförrätter som tonfisktartar och ångade skaldjur samt till lätta pastarätter som skaldjursrisotto eller spaghetti med vongole. Den är också ett bra sällskap till klassiska lombardiska rätter som Milanese schnitzel och cassoeula brianzola. Satèn gör sig utmärkt till friterade bläckfiskar och räkor, och ger fin balans till fisksoppa – där vinets friska och mineraliska karaktär lyfts fram.

När serveras den

Franciacorta Satèn från Ca’ del Diavolo visar upp sin bästa friskhet och krämighet under de första åren efter degorgering och kan utvecklas positivt i upp till fem år med toner av citrus och rostade inslag. Servera gärna väl kyld i flute eller tulpanformade glas för att framhäva perlage och aromer; vinet passar lika bra som aperitif som till hela måltiden.