Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

Le Demetra Rosé de Mirabella est un Franciacorta Brut Nature de grand caractère, élaboré à partir d'un assemblage raffiné de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc. Les raisins proviennent exclusivement du vignoble Mirabella, situé à Paderno Franciacorta, sur un sol fluvio-glaciaire qui confère élégance et complexité au vin.

La vinification implique le pressurage séparé des raisins avec des rendements limités, l'utilisation uniquement du jus de goutte et une macération sur les peaux du Pinot Noir pour en extraire la couleur. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en béton, suivie d'un long vieillissement d'au moins 70 mois sur lies, sans ajout de sucres dans le dosage.

À l'œil, il se présente dans une élégante teinte rose poudré avec des reflets dorés. Le profil aromatique est riche et enveloppant, avec des notes de grillé, de pamplemousse rose et de brioche, enrichies d'éléments d'eucalyptus et d'amande. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa sapidité, avec des arômes d'orange sanguine, de fleurs blanches et de pâtisseries salées, culminant dans une finale puissante et persistante.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de crustacés, de viandes blanches et de plateaux de charcuterie.