Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2023 Torre Rosazza

Quel type de vin est-ce ?

La Ribolla Gialla de Torre Rosazza est un vin blanc tranquille des Colli Orientali del Friuli, issu de raisins Ribolla Gialla. Elle se distingue par un style frais et épuré, à l’empreinte minérale et au profil fruité net. La vinification se fait en cuve inox à température contrôlée, puis suit la fermentation malolactique et un court élevage sur lies, de sorte que l’expression aromatique est immédiate, fluide et précise.

D’où provient-il ?

Les raisins proviennent des Colli Orientali del Friuli, une zone vallonnée reconnue pour ses blancs tendus et sapides. Les vignes de Torre Rosazza se situent entre 120 et 150 mètres sur des sols de marnes et de grès, favorables au drainage et à la concentration aromatique. Le climat tempéré accompagné d’importantes variations thermiques et d’une bonne ventilation soutient l’acidité et la netteté des arômes, avec des notes d’agrumes, de fruits clairs et une finale sèche et saline.

Comment est-il produit ?

Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés en douceur pour préserver la couleur éclatante et limiter l’extraction phénolique. La fermentation alcoolique a lieu en inox à température contrôlée, préservant ainsi les composés aromatiques délicats. Après la fermentation malolactique, le vin s’affine environ quatre mois sur ses lies, avec soin des lies fines pour plus de volume et de stabilité. Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié pour aboutir à un profil technique pur.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille intense, limpide, avec des reflets qui rappellent la maturité du raisin. Le nez dévoile des notes de melon et d’agrumes, de légères nuances florales et une touche minérale rappelant la pierre mouillée et la craie. En bouche, l’attaque est sèche, la progression fraîche et légère, soutenue par une acidité vive et une sapidité qui prolonge la finale. Finale nette avec retour d’agrumes et de fruits blancs.

Avec quoi l’associer ?

Idéal à l’apéritif grâce à son caractère frais et sec, il s’accorde à des plats délicats à base d’herbes, de légumes et de céréales. Parfait avec un risotto aux herbes, du prosciutto di San Daniele, et des fromages frais ou mi-affinés. En cuisine de la mer, il accompagne les entrées de poisson, carpaccios et fritures légères. La sapidité finale s’accorde également à des plats aux notes d’agrumes ou assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge.

Quand le servir ?

À apprécier lorsqu’on cherche un blanc facile à comprendre, adapté à des moments informels mais précis dans ses arômes, de l’apéritif à la table. Servir frais entre 8 et 10°C dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur les notes d’agrumes et de fruits. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa fragrance dans ses premières années. Bien conservé, il offre une bonne évolution à court terme, idéale pour une saison gastronomique légère.