Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2023 Torre Rosazza

Wat voor soort wijn is het

De Ribolla Gialla van Torre Rosazza is een stille witte wijn uit de Colli Orientali del Friuli, gemaakt van Ribolla Gialla-druiven. Opvallend door een frisse en rechte stijl, met een mineraal karakter en een helder fruitprofiel. De wijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een malolactische vergisting en korte rijping op de lie, waardoor het aroma direct, soepel en precies tot uiting komt.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de Colli Orientali del Friuli, een heuvelachtig gebied dat bekendstaat om zijn frisse en ziltige witte wijnen. De wijngaarden van Torre Rosazza liggen tussen de 120 en 150 meter, op mergel- en zandsteenbodems die een goede drainage en aromatische concentratie bevorderen. Het gematigde klimaat met flinke temperatuurverschillen en ventilatie bevordert de zuurgraad en frisheid van de aroma’s met citrus, lichte vruchten en een droge, ziltige afdronk.

Hoe wordt het gemaakt

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst om de heldere kleur te behouden en fenolische extracten te beperken. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur, zodat delicate aroma’s behouden blijven. Na de malolactische gisting rijpt de wijn circa vier maanden op eigen gistbezinksel, waarbij de fijne gisten zorgen voor meer volume en stabiliteit. Voor het bottelen volgt klaring, voor een zuiver technisch profiel.

Proefnotities

In het glas intens strogeel van kleur, helder en met reflecties die de rijpheid van de druif verraden. In de neus melonen- en citrusaroma’s, lichte bloemige tonen en een minerale toets die aan natte steen en krijt doet denken. In de mond droog in de aanzet, de smaak is fris en slank, gedragen door levendige zuren en een ziltigheid die de finale verlengt. Zuivere afdronk met citrus- en wit fruittonen.

Waarbij te drinken

Ideaal als aperitief door het frisse en droge karakter, en goed te combineren met verfijnde gerechten met kruiden, groenten of granen. Heerlijk bij kruidenrisotto, prosciutto di San Daniele en verse of halfbelegen kazen. In de zee-keuken goed bij visvoorgerechten, carpaccio en lichte frituurgerechten. De ziltige finale past ook goed bij gerechten met citrus of op smaak gebracht met olijfolie van eerste persing.

Wanneer serveren

Het wijn is ideaal als men op zoek is naar een toegankelijke witte wijn, geschikt voor informele gelegenheden maar precies in de aroma’s, van aperitief tot aan tafel. Serveer gekoeld tussen 8 en 10°C in een middelgroot glas, om citrus en lichte vruchten te laten spreken. Ontworpen om jong te drinken en behoudt zijn frisheid en geur in de eerste jaren. Goed bewaard ontwikkelt het zich kortdurend aangenaam, perfect voor een lichte gastronomische periode.