Gattinara DOCG Vigneto Molsino 2009 Nervi

Le Gattinara Vigneto Molsino est produit par la cave Nervi dans la région, en fait, de Gattinara; cette dénomination donne un grand prestige au nord du Piémont pour le vin, qui peut se vanter de générer des Nebbioli de caractère et d'incisivité.

Les raisins utilisés pour le vignoble de Molsino proviennent de la localité du même nom, qui couvre une superficie de 13,4 hectares à une altitude comprise entre 350 et 420 mètres d'altitude. Il s'agit donc d'une super sélection qui implique le territoire et le cluster unique. La fermentation alcoolique a lieu à la fois dans des conteneurs à section tronconique en chêne et dans des cuves en ciment. Il s'ensuit un vieillissement d'au moins 5 ans en fûts de chêne de différentes tailles et un an de vieillissement en bouteille.

Dans le verre, il apparaît une couleur rouge grenat brillant. Le nez rappelle la cerise mûre, la groseille et les pétales de rose, sur un entrelacement de notes épicées et grillées qui cèdent la place plus tard aux nuances mentholées. Le goût montre tout le caractère et la structure qui le définissent, marqué par un bel équilibre et un tanin élégant.

Excellent pour accompagner une poitrine de pigeon rôtie dans une sauce aux baies.