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Fiche technique
Description
Gattinara San Francesco provient du vignoble homonyme, situé près de la ville de Gattinara, dans le nord du Piémont.
Il se compose de raisins Nebbiolo purs, récoltés manuellement en octobre. Après une vinification visant à exalter le raisin en lien avec le terroir, le vin vieillit dans de grands fûts de bois pendant environ 30 mois.
Sa couleur est rouge rubis, avec quelques reflets grenat sur l'ongle. Le nez complexe passe des notes rouges fruitées de la confiture à la texture épicée panachée, passant par les notes grillées de cuir, de café et d'une veine minérale de graphite. En bouche, il est sapide, intense dans son profil aromatique et ciselé par la finesse d'un tanin élégant. Il persiste dans des tons sombres et épicés.
Excellent avec les viandes rouges rôties et les rôtis, il est idéal pour accompagner un plateau de fromages de lait de vache affiné.
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