Heritage 1953 Pinotage 2020 Bellevue

Le Pinotage Heritage 1953 de Bellevue est un vin qui symbolise la tradition sud-africaine, produit dans l'un des plus anciens vignobles commerciaux de Pinotage au monde, planté en 1953. Situé à Stellenbosch, Bellevue possède une histoire longue et est liée à la famille Morkel, et cette étiquette rend hommage à l'approche respectueuse et minimale du fondateur, visant à améliorer la véritable expression du terroir et l'identité du cépage.

Les raisins Pinotage proviennent d'un vignoble à faible rendement situé sur un versant sud avec un sol de type Cartreff. Après la récolte, les raisins subissent une macération à froid de trois jours, suivie d'une fermentation alcoolique avec trois remontages aérés quotidiens. À la fin de la fermentation, le vin est séparé des lies, laissé à décanter et transféré dans des barriques de chêne français, à moitié neuves et à moitié de second remplissage, où il subit une fermentation malolactique spontanée et vieillit pendant 22 mois.

À la dégustation, il se distingue par une pureté extraordinaire et un équilibre raffiné. Le nez révèle des notes d'eau de rose entrelacées avec framboise, fraise, cerise marasquin et grenade, accompagnées de prune noire et d'une touche terreuse de betterave. En bouche, il offre une texture soyeuse et une finale longue, confirmant son élégance et son potentiel de vieillissement.

Parfait pour accompagner des plats raffinés à base de viande rôtie ou de gibier.