Heritage 1953 Pinotage 2020 Bellevue

De Pinotage Heritage 1953 van Bellevue vertegenwoordigt een wijn die symbool staat voor Zuid-Afrikaanse traditie, geproduceerd in een van de oudste commerciële Pinotage-wijngaarden ter wereld, geplant in 1953. Gelegen in Stellenbosch, heeft Bellevue een lange geschiedenis verbonden aan de familie Morkel, en dit label brengt een eerbetoon aan de respectvolle en minimale benadering van de oprichter, gericht op het versterken van de ware expressie van het terroir en de identiteit van de druivensoort.

De Pinotage-druiven komen van een laag-rendement wijngaard op een zuidelijke helling met Cartreff-bodem. Na de oogst ondergaan de druiven een koude maceratie van drie dagen, gevolgd door een alcoholische gisting met drie dagelijkse beluchte overpompingen. Aan het einde van de gisting wordt de wijn van de droesem gescheiden, gelaten tot decanteren en overgebracht naar Franse eiken vaten, voor de helft nieuw en voor de helft tweede vulling, waar hij spontane malolactische gisting ondergaat en 22 maanden rijpt.

Bij de proeverij onderscheidt het zich door zijn buitengewone zuiverheid en verfijnde balans. In de neus onthult het tonen van rozenwater verstrengeld met framboos, aardbei, maraschinokers en granaatappel, vergezeld van donkere pruim en een aards vleugje biet. In de mond biedt het een zijdezachte textuur en een lange afdronk, wat zijn elegantie en verouderingspotentieel bevestigt.

Perfect om verfijnde gerechten van geroosterd vlees of wild te begeleiden.