Hermitage AOP 2021 Victor Berard

Ce Hermitage de Victor Berard est élaboré à partir de raisins de Syrah cultivés sur la rive gauche du Rhône septentrional, un terroir caractérisé par des sols granitiques et des terrasses alluviales avec des cailloux. La dénomination Hermitage est synonyme de grande élégance et de complexité, exprimant au mieux la typicité de la région et le caractère unique du cépage.

Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité et vinifiés avec une macération traditionnelle dans des cuves en béton à température contrôlée. L'extraction est délicate, avec des remontages réguliers et un délestage dans les premières phases. Après la fermentation, le vin subit une macération post-fermentaire prolongée et une fermentation malolactique en fût. L'élevage se fait en barriques bourguignonnes de différents âges, qui apportent profondeur et finesse.

Il se présente avec une couleur rouge intense aux reflets violacés. Au nez, il révèle des arômes élégants et concentrés de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de réglisse. En bouche, il offre un équilibre parfait entre douceur et structure, avec des tannins soyeux et une harmonie de fruits sauvages, d'épices, de vanille et de légères nuances fumées provenant de l'élevage en bois.

Il s'associe parfaitement avec des viandes mijotées, du canard ou du bœuf grillé, tandis qu'avec le vieillissement, il devient idéal pour les plats à base de truffe et de fromages à pâte molle affinés.