Hermitage AOP 2021 Victor Berard

Deze Hermitage van Victor Berard is gemaakt van Syrah-druiven die worden verbouwd aan de linkerzijde van de noordelijke Rhône, een terroir dat wordt gekenmerkt door granitische bodems en alluviale terrassen met kiezels. De herkomstbenaming Hermitage staat synoniem voor grote elegantie en complexiteit en drukt de typiciteit van de regio en het unieke karakter van de druivensoort perfect uit.

De druiven worden met de hand geplukt op perfect rijpe momenten en gevinifieerd met traditionele maceratie in temperatuurgecontrolleerde betonnen tanks. De extractie is voorzichtig, met regelmatige overpompen en délestage in de vroege fasen. Na de fermentatie ondergaat de wijn een verlengde post-fermentatie maceratie en malolactische fermentatie in hout. De rijping vindt plaats in Bourgondische vaten van verschillende leeftijden, die diepte en finesse meegeven.

Het presenteert zich met een intense rode kleur met violette reflecties. In de neus onthult het elegante en geconcentreerde aroma's van rijpe zwarte vruchten, zoals bramen en zwarte bessen, vergezeld van tonen van zoethout. In de mond biedt het een perfecte balans tussen zachtheid en structuur, met fluweelzachte tannines en een harmonie van wilde vruchten, specerijen, vanille en subtiele rokerige nuances afkomstig van de houtrijping.

Het past perfect bij gestoofd vlees, eend of gegrild rundvlees, terwijl het met de leeftijd ideaal wordt voor gerechten op basis van truffel en gerijpte zachte kazen.