Hermitage AOP 2021 Victor Berard

Detta Hermitage av Victor Berard är gjort av Syrah-druvor som odlas på den vänstra stranden av norra Rhône, en terroir som kännetecknas av granitiska jordar och flodslätter med småsten. Appellationen Hermitage är synonymt med stor elegans och komplexitet och uttrycker på bästa sätt typiciteten i regionen och den unika karaktären hos druvan.

Druvorna plockas för hand vid perfekt mognad och vinifieras med traditionell maceration i temperaturkontrollerade betongtankar. Extraktionen är skonsam, med regelbundna pumpningar och délestage i de tidiga faserna. Efter jäsningen genomgår vinet en långvarig postfermentativ maceration och malolaktisk jäsning i trä. Mognaden sker i Bourgognefat av olika åldrar, som ger djup och finess.

Det har en intensiv röd färg med violetta reflexer. I doften avslöjar det eleganta och koncentrerade aromer av mogna svarta frukter, som björnbär och svarta vinbär, åtföljda av inslag av lakrits. I smaken erbjuder det en perfekt balans mellan mjukhet och struktur, med silkeslena tanniner och en harmoni av vilda frukter, kryddor, vanilj och subtila rökiga nyanser från träbehandlingen.

Det passar perfekt till grytor, anka eller grillat nötkött, medan det med åldern blir idealiskt för rätter med tryffel och lagrade mjuka ostar.