Lambrusco di Sorbara DOC Piria 2016 Paltrinieri

Le Lambrusco di Sorbara Piria de Paltrinieri provient de vignobles situés dans la «zone du Christ» de Sorbara, au cœur du DOC Lambrusco.

Il est produit à partir de raisins Lambrusco di Sorbara et de raisins Lambrusco Salamino, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. Après une macération de 3 jours au contact des peaux et une fermentation alcoolique, il suit la refermentation en cuves inox thermo-conditionnées. La seconde fermentation a lieu dans des autoclaves en acier, selon la méthode Charmat.

Piria di Paltrinieri se caractérise par une couleur rouge rubis et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de violette et de petits fruits. En bouche, il est sec et légèrement fruité, avec une finale assez longue et persistante.

Excellent en apéritif et avec du poisson, ce vin est idéal en combinaison avec de la charcuterie locale et des premiers plats traditionnels de la cuisine émilienne.