Langhe DOC Nebbiolo Bric del Baio 2023 Ca' del Baio

Le Nebbiolo Bric del Baio est un vin rouge issu d'une sélection de raisins provenant des crus de Barbaresco et Treiso de l'exploitation. C'est un vin qui incarne la philosophie de production de Ca’ del Baio, alliant complexité et équilibre et qui exprime la pureté du Nebbiolo avec élégance et caractère.

Les raisins, après avoir été égrappés et soumis à une courte macération, fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu ultérieurement en bois, où le vin mûrit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, après une stabilisation naturelle à froid.

D'une couleur rouge grenat, il offre au nez des parfums délicats de petites baies rouges et de confiture de framboises. Le goût est sec, chaud et harmonieux, avec une persistance agréablement tannique qui met en valeur sa structure et sa buvabilité.

Parfait avec la cuisine piémontaise traditionnelle, il accompagne viandes crues, tagliolini au ragù, viandes grillées et fromages moyennement affinés.