Langhe DOC Nebbiolo Bric del Baio 2023 Ca' del Baio

El Nebbiolo Bric del Baio es un vino tinto elaborado a partir de una selección de uvas provenientes de los viñedos de Barbaresco y Treiso. Es un vino que encarna la filosofía de producción de Ca’ del Baio, combinando complejidad y equilibrio, y expresa la pureza del Nebbiolo con elegancia y carácter.

Las uvas, después de ser despalilladas y sometidas a una corta maceración, fermentan en acero a temperatura controlada. La fermentación maloláctica ocurre posteriormente en madera, donde el vino madura durante 12 meses en grandes barricas de roble esloveno, tras una estabilización natural en frío.

Con un color rojo granate, ofrece en nariz delicados aromas de pequeños frutos rojos y mermelada de frambuesa. El sabor es seco, cálido y armonioso, con una persistencia agradablemente tánica que realza su estructura y bebilidad.

Perfecto con la cocina tradicional piamontesa, acompaña carnes crudas, tagliolini con ragú, carnes a la parrilla y quesos de media maduración.