Langhe DOC Nebbiolo Bric del Baio 2023 Ca' del Baio

De Nebbiolo Bric del Baio is een rode wijn gemaakt van een selectie druiven van de wijngaarden van Barbaresco en Treiso. Het is een wijn die de productiefilosofie van Ca’ del Baio belichaamt, complexiteit en balans combineert, en de zuiverheid van Nebbiolo met elegantie en karakter uitdrukt.

De druiven, nadat ze zijn ontdaan van hun steeltjes en een korte maceratie hebben ondergaan, vergisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting vindt later plaats in hout, waar de wijn 12 maanden rijpt in grote vaten van Slavonisch eiken, na een natuurlijke koude stabilisatie.

Met een granaatrode kleur biedt het in de neus delicate geuren van kleine rode bessen en frambozenjam. De smaak is droog, warm en harmonieus, met een prettig tannineachtige persistentie die de structuur en drinkbaarheid versterkt.

Perfect bij traditionele Piemontese keuken, het begeleidt rauw vlees, tagliolini met ragù, gegrild vlees en medium oude kazen.