McLaren Vale Shiraz 2007 Shirvington

Ce Shiraz est issu du premier vignoble acheté par la famille Shirvington à McLaren Vale en 1996: le vignoble Redwind, caractérisé par des sols fertiles en terres rouges qui assurent un excellent drainage et des vents favorables aux plantes, dans un climat quasi méditerranéen, avec des hivers pluvieux et des étés chauds et doux. Il est le résultat de 14 mois de vieillissement en fûts de chêne américain, 80% neufs.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis foncé et profond avec un bord violet. Des arômes parfumés de myrtille et de griotte montent au nez, se mêlant à des notes de violette, de cacao et d'épices. Le goût est dense et structuré, juteux, avec un tanin fin et velouté et des références aux épices grillées et à la brioche.

Magnifique avec rôti de cocotte et ratatouille. Essayez-le en compagnie d'un gigot d'agneau.