McLaren Vale Shiraz 2007 Shirvington

Deze Shiraz komt aan het licht van de eerste wijngaard die de Shirvington-familie in McLaren Vale in 1996 kocht: de Redwind-wijngaard, gekenmerkt door vruchtbare rode aardbodems die zorgen voor een uitstekende afwatering en gunstige wind naar de planten, in een bijna mediterraan klimaat, met regenachtige winters en warme, milde zomers. Het is het resultaat van 14 maanden rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten, 80% nieuw.

Het wordt gekenmerkt door een donkere en diepe robijnrode kleur met een paarse rand. Geurige aroma's van bosbessen en morello-kersen stijgen naar de neus, vermengd met hints van viooltjes, cacao en kruiden. De smaak is stevig en gestructureerd, sappig, met een fijne en fluweelzachte tannine en verwijzingen naar geroosterde kruiden en brioche.

Prachtig met braadpan en ratatouille. Probeer het in het gezelschap van een lamsbout.