McLaren Vale Shiraz 2007 Shirvington

Denna Shiraz kommer fram från den första vingården som köpts av familjen Shirvington i McLaren Vale 1996: Redwind-vingården, kännetecknad av bördiga jordar med röd jord som säkerställer utmärkt dränering och gynnsamma vindar för växterna, i ett nästan Medelhavsklimat, med regniga vintrar och varma, milda somrar. Det är resultatet av 14 månaders åldrande i amerikanska ekfat, 80% nya.

Det kännetecknas av en mörk och djup rubinröd färg med en lila fälg. Doftande dofter av blåbär och morellokörsbär stiger till näsan och blandas med inslag av violer, kakao och kryddor. Smaken är tät och strukturerad, saftig, med en fin och sammetaktig tannin och referenser till rostade kryddor och brioche.

Storslagen med gryta stekt och ratatouille. Prova det i sällskap med ett lammben.