Mendoza IG Malbec 2025 San Telmo

Quel type de vin est-ce

Le Mendoza Malbec de San Telmo est un vin rouge issu de raisins Malbec cultivés en Argentine. Il présente un style fruité et frais, avec un corps équilibré et des tanins souples. La fermentation dure environ 15 jours à température contrôlée (23–26°C). Un court élevage en fût de chêne apporte plus de structure et d'harmonie au profil aromatique.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés sur les hauteurs de Mendoza, près de la rive orientale du fleuve. L'altitude et les conditions de la région contribuent à la qualité des raisins.

Élaboration

La récolte est effectuée à la main en caissettes, en sélectionnant les meilleures grappes. Une macération à basse température sur les peaux permet d’extraire couleur et arômes sans excès de tanins. La fermentation alcoolique se déroule pendant une quinzaine de jours à température contrôlée, avec un bref passage en fût de chêne. La fermentation malolactique se fait spontanément, augmentant la douceur et la stabilité du vin.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis intense. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs et de violette s’expriment. En bouche, il est frais, fruité et doté de tanins souples.

Accords mets et vins

Ce Malbec accompagne les plats de pâtes avec des sauces riches à base de tomate et de viande, les grillades de viandes rouges et les plats épicés d’Amérique du Sud comme les empanadas à la viande. Sa souplesse et son fruité évident conviennent aussi aux fromages à affinage moyen comme le Gouda, l’Edam et le Gruyère. Un asado argentin traditionnel met en valeur sa richesse gustative.

Quand le servir

Le Malbec de San Telmo de Mendoza s'apprécie jeune ou après une courte garde. Grâce à sa structure équilibrée et à la maturité de ses tanins, il est conseillé de le consommer dans les quelques années suivant la récolte, afin de profiter de sa fraîcheur et de la vivacité de son bouquet. Servir légèrement frais, dans de grands verres, lors de moments de convivialité.